Jefferson Gonçalves é uma das principais referências da gaita no Brasil e no mundo. Com uma linguagem própria, aproxima o blues e a música negra norte-americana de ritmos brasileiros como o forró, o baião, o xaxado e o maracatu. Essa mistura marca seus discos e suas apresentações, em que a improvisação abre espaço para encontros entre diferentes tradições musicais.
Ao longo da carreira, gravou e acompanhou artistas nacionais e internacionais, entre eles Belchior, Lulu Santos, Chico Chico, Rosa Marya Colin, Peter Madcat Ruth e Celso Blues Boy. Desde 2017, é o primeiro brasileiro a integrar o time de artistas da Seydel, a mais antiga fabricante de harmônicas do mundo.
Jefferson já se apresentou em casas como o Teatro San Martín, em Buenos Aires; o Blue Note, em Nova York; o Deep Ellum Blues, no Texas; e o Bamboo Room, na Flórida. Sua trajetória inclui apresentações em Bélgica, Portugal, Argentina, Londres, República Tcheca, Espanha, Alemanha, Chile e Senegal.
Participou também de festivais internacionais de gaita, entre eles a SPAH (1998, Romulus, Michigan, EUA), o Puerto Armónica (2016, Valparaíso, Chile), o Calella Harmonica Festival (2024, Calella, Espanha) e o Mundharmonika Live (2024, Klingenthal, Alemanha).